Mani, terra, Ticino: il buono di qui è una serie di contenuti realizzata da RSI Food in collaborazione con Ticino a Te – progetto coordinato dal Centro di Competenze Agroalimentari Ticino (CCAT), organizzazione senza scopo di lucro – e con la Sezione dell’agricoltura della Divisione dell’economia. Ogni mese, attraverso video e approfondimenti, raccontiamo le produzioni agroalimentari del Cantone, in chiave divulgativa e curiosa. Ogni puntata valorizza una filiera locale attraverso la voce di un interlocutore che si fa portavoce del sapere collettivo, con l’obiettivo di sfatare miti, sostenere il lavoro artigianale e far emergere il vero “buono di qui”.
Leggi le interviste.
Lasciati conquistare dal territorio e scopri il vero “buono di qui”.
Dalla terra al tofu: la filiera artigianale della soia ticinese
In Ticino, ottobre non è solo sinonimo di castagne o vendemmia: è anche tempo di raccolta della soia. Una coltura che, sorprendentemente, da decenni è di casa nostra. La soia, dunque, non proviene da regioni lontane da noi, ma trova sul Piano di Magadino le condizioni ideali per crescere e rigenerare il terreno.
Foto ©RSI – Alessia Rauseo
Una viticoltura che fa bene al territorio
Dalla vendemmia alle nuove sfide: Mattia Vossen della Tenuta Montalbano della Cantina di Mendrisio racconta l’evoluzione del settore e il potenziale del Merlot Ticinese.
Foto ©RSI – Alessia Rauseo
Cicitt: il sapore antico delle Valli del Locarnese
Giorgio Speziale, allevatore in Vallemaggia e presidente dell’Associazione di produttori di Cicitt delle Valli del Locarnese, ci accoglie davanti alla sua azienda agricola a Bignasco. È il tempo in cui si preparano i Cicitt, un prodotto di nicchia, stagionale, che affonda le sue radici nella storia contadina della regione.
In primavera e in estate, le capre di Giorgio salgono agli alpeggi per produrre il formaggio Vallemaggia, ma è in autunno, con gli animali a fine carriera, che inizia la preparazione dei Cicitt.
Foto ©RSI – Alessia Rauseo
Il cuore della filiera cerealicola ticinese
Un viaggio alla scoperta dell’arte della macinazione nel più grande mulino del Ticino e l’importanza di scegliere il territorio anche quando si parla di farina.
Foto ©RSI – Alessia Rauseo
Pesce di lago: un mestiere che scompare?
Sul Ceresio Moreno Orsatti racconta la vita del pescatore: dalla rete al piatto, la stagionalità e il paradosso di un mercato che ignora il locale.
Foto ©RSI – Alessia Rauseo
Miele ticinese: un mondo oltre il castagno
L’apicoltore Roberto Fischer spiega perché ogni vasetto racconta un paesaggio diverso. La biodiversità è la chiave per api più forti e prodotti autentici.
Foto ©RSI – Alessia Rauseo
