La Macelleria Haug di Riva San Vitale è una realtà storica che dal 1981 porta avanti una tradizione fatta di passione artigianale, prodotti genuini e legame con il territorio. In questo ambiente, cresciuta tra banco vendita e quotidianità di bottega, Rosi Edera è diventata uno dei volti di riferimento della macelleria: ogni giorno accoglie clienti abituali e turisti con il sorriso, consigliando prodotti nostrani e creando rapporti che nel tempo diventano veri legami di fiducia. Tra confezionamento, vendita e contatto diretto con le persone, racconta una quotidianità fatta di passione, autenticità e legami che crescono nel tempo.
Ci racconti di cosa ti occupi principalmente in macelleria e come si divide la tua giornata?
Mi occupo principalmente della vendita e del contatto con la clientela, ma aiuto anche nel confezionamento dei prodotti. Le mie giornate passano tra il bancone, la preparazione e il rapporto quotidiano con le persone che entrano in negozio.
Cosa ti ha portato a scegliere questo lavoro e qual è la cosa che ti appassiona di più della tua quotidianità?
La cosa che mi appassiona di più è proprio il contatto con i clienti. Dopo tanti anni in macelleria, questo rapporto continua a consolidarsi ogni giorno e diventa sempre più forte. È bello vedere i clienti tornare soddisfatti e contenti.
Quali sono i ricordi più belli o gli incontri più significativi che hai vissuto?
I ricordi più belli sono legati ai clienti abituali che tornano giorno dopo giorno. Mi piace vedere le persone entrare ogni per i nostri prodotti: dopo tanti anni diventi parte della loro quotidianità e si crea un rapporto davvero speciale.
Quando dai una mano in produzione, qual è il prodotto che ti piace di più maneggiare o preparare per la vendita?
Mi piace molto lavorare con la luganiga. Quando viene preparata, io mi occupo spesso del confezionamento sottovuoto e poi posso proporre il prodotto finito ai clienti, spiegando anche come è stato fatto. È uno dei prodotti che mi piace di più maneggiare perché rappresenta bene il nostro lavoro.
« La cosa che mi appassiona di più è il rapporto con i clienti: giorno dopo giorno si crea una fiducia vera, e sapere che tornano soddisfatti è la soddisfazione più grande. »
Cosa provi nel vedere i prodotti che hai aiutato a confezionare finire nelle mani del cliente e poi sulle loro tavole?
È una grande soddisfazione vedere i clienti contenti dei nostri prodotti. Sapere che portano a casa qualcosa di genuino, nostrano e di qualità rende il lavoro ancora più bello.
Come descriveresti il rapporto che hai costruito con i clienti abituali che ormai ti considerano un punto di riferimento per la loro spesa?
Ho un rapporto molto buono con i clienti abituali. Mi vedono sempre pronta a consigliare, a proporre prodotti e ad accoglierli con il sorriso. È un rapporto costruito negli anni, basato sulla fiducia.
Cosa noti negli occhi dei turisti o dei clienti occasionali quando scoprono per la prima volta la varietà dei vostri prodotti esposti?
I turisti rimangono spesso sorpresi dalla quantità di prodotti nostrani che trovano nel nostro negozio. Vorrebbero comprare tutto e tante volte escono con più cose del previsto, proprio perché incuriositi dalla varietà e dalla qualità dei prodotti.
Qual è la domanda o la curiosità più frequente che ti pongono le persone mentre le servi?
La domanda più frequente riguarda la provenienza della carne e dei prodotti. Le persone vogliono sapere da dove arriva la materia prima e come vengono realizzati i prodotti che trovano al banco.
Ti capita di dare consigli pratici su come conservare o servire al meglio i prodotti che vedono nel bancone?
Sì, capita molto spesso. I clienti chiedono consigli su come conservare i prodotti, come cucinarli o servirli. Dopo tanti anni di esperienza riesco a rispondere alla maggior parte delle domande e, quando non so qualcosa, mi confronto con i colleghi in produzione.
Se dovessi consigliare un solo prodotto “imperdibile” della vostra macelleria, cosa sceglieresti?
Consiglierei sicuramente le nostre costine marinate. Vengono preparate e curate direttamente dai macellai e hanno un gusto davvero speciale.
Qual è l’aspetto più gratificante del tuo ruolo di commessa, a metà strada tra chi produce e chi acquista?
L’aspetto più gratificante è sapere che credo davvero in quello che vendo. Sono prodotti genuini, nostrani e di nostra produzione. È bello poter trasmettere questa fiducia ai clienti e vedere che apprezzano ciò che proponiamo.
Hai un aneddoto simpatico o un momento curioso vissuto con un cliente tra una chiacchiera e l’altra al bancone?
Di momenti divertenti ce ne sono tantissimi. I più simpatici sono quando arrivano clienti anziani che entrano per comprare una cosa sola e poi escono con tutt’altro, magari con qualche prodotto nostrano consigliato durante la chiacchierata al bancone.
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